We zien de afgelopen jaren steeds vaker dat levensmiddelenbedrijven overwegen de bewaartemperaturen van hun producten aan te passen uit duurzaamheidsoverwegingen. De vraag die wij ons stellen is of het aanpassen van de bewaartemperaturen onderaan de streep echt altijd duurzamer is en of dat op veilige wijze kan plaatsvinden. In dit artikel beschrijven wij op hoofdlijnen de ontwikkelingen die we zien en de kanttekeningen die we daarbij willen maken op het gebied van bewaartemperatuur van levensmiddelen.